Ragoût de bœuf aux clous de girofle et au poivre noir, avec de la cannelle de Ceylan

Un ragoût de bœuf et de lentilles riche et réconfortant, relevé de clous de girofle, de poivre noir et d'un bâton de cannelle de Ceylan. La cannelle ajoute de la profondeur et de la chaleur sans aucune douceur. C'est le plat le plus aromatique à cuisiner en une seule casserole.

Ingrédients

• 500g de bœuf coupé en dés (ou 400g de lentilles vertes pour l'option végétarienne)
• 1 bâton de cannelle de Ceylan
• 4 clous de girofle entiers
• 1 cuillère à café de poivre noir de Sri Lanka fraîchement moulu
• 1 gros oignon, coupé en dés
• 3 gousses d'ail, hachées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 boîte (400g) de tomates concassées
• 750ml de bouillon de bœuf ou de légumes
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• Sel au goût
• Persil frais pour la finition

Méthode

Étape 1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte. Faites dorer le bœuf par lots à feu vif. Retirez et réservez.

Étape 2. Réduisez le feu à moyen. Ajoutez le bâton de cannelle, les clous de girofle et le poivre noir dans l'huile. Remuez pendant 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé.

Étape 3. Ajoutez l'oignon et l'ail. Laissez cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et dorés.

Étape 4. Remettez le bœuf dans la cocotte. Ajoutez le cumin, les tomates et le bouillon. Remuez bien. Portez à ébullition.

Étape 5. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 45 à 55 minutes jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre. Retirez le bâton de cannelle et les clous de girofle avant de servir.

Étape 6. Goûtez et assaisonnez de sel. Garnissez de persil frais. Servez avec du pain croustillant ou du riz.

Utilisé dans cette recette

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