Riz au lait à la cardamome et à la cannelle de Ceylan

Un riz au lait crémeux et parfumé, préparé avec de la cannelle de Ceylan et de la cardamome. Doux, réconfortant et naturellement sucré. Se déguste aussi bien en dessert qu'en petit-déjeuner réconfortant le week-end. La cannelle de Ceylan lui confère une chaleur florale délicate que la cannelle cassia ne peut tout simplement pas égaler dans un plat aussi simple.

Ingrédients

• 150g de riz à grain court ou arborio
• 800ml de lait entier (ou lait d'avoine pour une version sans produits laitiers)
• 200ml d'eau
• 1 bâton de cannelle de Ceylan
• 3 gousses de cardamome verte, légèrement écrasées
• 3 cuillères à soupe de miel ou de sucre, au goût
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• Une pincée de sel
• Cannelle de Ceylan en poudre, pour la finition

Méthode

Étape 1. Combinez le riz, l'eau, le bâton de cannelle et les gousses de cardamome dans une casserole moyenne. Portez à frémissement doux à feu moyen, en remuant occasionnellement.

Étape 2. Une fois que l'eau est presque entièrement absorbée (environ 5 minutes), ajoutez le lait et le sel. Réduisez le feu à doux.

Étape 3. Laissez cuire doucement pendant 25 à 30 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le pudding soit épais et crémeux. Il épaissira davantage en refroidissant.

Étape 4. Retirez du feu. Retirez le bâton de cannelle et les gousses de cardamome. Incorporez le miel et la vanille.

Étape 5. Servez chaud dans des bols, saupoudré d'un peu de cannelle de Ceylan en poudre. Également excellent froid, directement du réfrigérateur le lendemain.

Utilisé dans cette recette

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